はちみつの種類と果糖割合

https://045310.com/blog/honey_faq/

A.白く固まる現象を結晶化といいます。
結晶化は自然に発生する現象です。
はちみつの主成分であるブドウ糖、果糖のうちブドウ糖の作用によるものです。
したがってブドウ糖の多いはちみつほど結晶しやすくなります。
(菜の花はブドウ糖が多いので非常に結晶しやすいです)

◇ はちみつが結晶してしまったら・・・
35℃~45℃以下の温度を維持しながらゆっくり湯煎すると風味が損なわれずに
溶かすことができます。

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